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Pudim de Papaia
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 1 papaia não muito grande
- igual peso de açúcar
- 1 chávena de chá de leite
- 1 colher de sopa rasa de farinha
maizena
- 6 gemas de ovos
- 3 claras de ovo
- raspa da casca de limão q.b.
Confecção:
Descasque
e limpe a papaia das sementes, passe-a por um passador e leva-se ao lume
com o açúcar, mexendo sempre com uma colher de pau, até fazer estrada
no fundo da panela.
Deixa-se arrefecer completamente.
Deve dar uma chávena de chá de polme.
Junta-se ao polme da papaia a maizena desfeita no leite, a raspa da
casca do limão e os ovos batidos.
Barra-se uma forma com caramelo caseiro e, depois de frio, unta-se o
caramelo com manteiga.
Deite o preparado na forma e leve a cozer em banho-maria cerca de 40
minutos + ou - (mas convém verificar se está cozido), em forno a
(160º).
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