Ingredientes:

• 250 grs. de amêndoa pelada e ralada
• 250 grs. de açúcar
• 3 claras de ovos
• 1 colher de chá de canela

Confecção:

Levantam-se as claras em castelo, e pouco a pouco, acrescenta-se o açúcar e a amêndoa ralada.
No fim, adiciona-se a canela e formam-se os petits-fours, que se levam ao forno brando, até ficarem rijas e ligeiramente louras.