Ingredientes:

• 500 grs. de açúcar
• 250 grs. de miolo de amêndoa
• 2,5 dl de água
• 2 ovos inteiros
• 8 gemas de ovos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 mão cheia de farinha
• 1 pires de frutas cristalizadas

Confecção:

Põe-se o açúcar com a água ao lume.
Logo que esteja em ponto de pasta, junta-se a amêndoa pelada e ralada.
Deixa-se ferver um bocadinho.
Tira-se do lume, deixe arrefecer um pouco, Juntam-se os ovos inteiros, as gemas, a farinha e a manteiga e a farinha.
Deitam-se os frutos cristalizados passados pela máquina e leva-se novamente ao lume, para ferver um pouco mexendo bem.
Tira-se do lume, deixa-se arrefecer completamente, e deita-se numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com bastante farinha, principalmente no fundo.
Polvilha-se com um pouco de farinha por cima e vai a cozer ao forno, moderado.
Depois de completamente frio, com uma escovinha tira-se toda a farinha.
Enfeita-se com glacé branco e um ramo de flores de fruta cristalizada.
Em volta do bolo ponha uma cinta de papel frisado ou plissado.