Bolo de Queijo com Frutos Vermelhos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes: Para a base 200 grs. de bolacha maria torrada e ralada  150 grs. de manteiga

Para o bolo

• 3 dl de Natas para Bater Parmalat
• 150 grs. de açúcar
• 5 gemas de ovos
• raspa da casca de 1 limão
• 5 claras em castelo
• 1 pacote de queijo Fhiladelfia
• 9 folhas de gelatina incolor
• 100 grs. de morangos

Para o molho

• 200 grs. de frutos vermelhos congelados
• 1,5 dl de vinho do Porto
• 3 colheres de sopa de açúcar 

Confecção:

O bolo: Bata muito bem as gemas com o açúcar, junte a raspa da casca do limão e o queijo e mexa muito bem.
Derreta as folhas de gelatina pelo processo habitual, deixe arrefecer e adicione ao batido anterior.
Bata um pouco as Natas para Bater Parmalat, como se fossem para chantilly.
Incorpore as natas batidas e as claras batidas em castelo, envolvendo bem.
A base: Amasse a bolacha e a manteiga muito bem.
Forre a base de uma tarteira de fundo amovível.
Coloque metade do creme, encha com rodelas de morangos e cubra com o restante creme.
Leve ao frigorífico durante 4 horas.
Desenforme e sirva com o molho de frutos vermelhos.
O molho: Leve a ferver em lume brando, o açúcar com o vinho do Porto durante 2 minutos.
Junte os frutos vermelhos descongelados e escorridos e deixe ferver mais 3 minutos.
Deixe arrefecer e sirva.