Bolo Micaelense
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 

Ingredientes:

• 250 grs. de açúcar
• 150 grs. de manteiga
• 250 grs. de farinha
• 3 claras de ovos
• 1 chávena de leite gordo
• 1 pitada de sal
• 4 gotas de essência de baunilha

Para o recheio

• 250 grs. de açúcar
• 50 grs. de miolo de amêndoa
• 3 gemas

Para a cobertura

• 1 chávena de chá de açúcar
• 50 grs. Cacau em Pó Magro Nestlé 
• 1 colher de sobremesa cheia de manteiga
• 1 chávena de chá de leite
• amêndoas q.b.

Confecção:

Bata muito bem a manteiga com o açúcar .
Junte os umas pedras de sal, a essência de baunilha e o leite, batendo sempre.
Adicione a farinha e por fim envolva sem bater as claras batidas em castelo.
Deite a massa numa forma redonda bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno médio a cozer cerca de 50 minutos + ou - (mas convém verificar se está cozido).
Retire do forno desenforme e deixe arrefecer.
Uma vez o bolo cozido e frio, corte com uma faca bem afiada uma fatia delgada à parte superior do bolo e retire-lhe o miolo deixando apenas o fundo e as paredes com uma espessura de dois dedos.
Leve ao lume o açúcar para o recheio com um pouco de água até formar ponto de pérola.
Adicione-lhe a amêndoa pelada e ralada, o miolo do bolo desfeito e as gemas batidas, deixando engrossar mexendo sempre.
Encha o bolo com este preparado e tape com a fatia que cortou.
Prepare a cobertura, levando num tacho ao lume o açúcar, o Cacau em Pó Magro Nestlé, a manteiga e o leite, e deixando ferver, mexendo sempre com uma colher de pau até engrossar.
Regue o bolo com este creme e polvilhe com amêndoa torrada e cortada em pedacinhos.