Parfait de Café
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 dl de Natas para Bater Parmalat
• 2 colheres de sopa de café solúvel
• 100 grs. de açúcar
• 4 gemas de ovos
• 1/2 chávena de chá de água
• grãos de café de chocolate q.b. 

Confecção:

Bata as gemas com o café até que engrosse ligeiramente.
Aqueça o açúcar e a água, mexendo até que levante fervura.
Deixe ferver 7 minutos em lume brando.
Adicione esta calda às gemas, batendo bem.
Continue a bater até arrefecer.
Envolva bem sem bater as Natas para Bater Parmalat, batidas em chantilly.
Deite o preparado numa forma, ou em taças individuais.
Cubra com papel de alumínio e leve ao congelador.
Para servir mergulhe rapidamente em água quente e desenforme.
Decore com grãos de café ou a gosto.