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Pudim de Arroz
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 250 grs. de arroz
  • 100 grs. de açúcar
  • 2 colheres de sopa de rum
  • 80 grs. de manteiga
  • uma pitada de sal
  • 4 ovos
  • 3/4 de litro de leite gordo
  • fruta cozida ou em calda q.b.
  • leite creme caseiro q.b.

Confecção:

Deite o arroz num tacho e junte-lhe água suficiente para cobrir.
Ponha em lume brando, deite uma pitada de sal e deixe ferver, até absorver toda a água.
Junte então o leite a ferver e a margarina.
Tape e deixe cozer lentamente durante 20 minutos.
Deixe amornar e misture então 4 gemas, o açúcar e o rum e finalmente as 4 claras batidas em castelo.
Deite o preparado numa forma untada com manteiga, deixando cozer em forno brando cerca de 20 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer.
Sirva decorado com fruta em calda ou cozida e o leite creme.

 

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