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Charlotte de Coco
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 500 grs. de palitos la reine
  • 2 dl de leite de coco
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 dl de rum
  • 2 gemas de ovos
  • 1 colher de sopa de farinha maizena
  • 1 pacote de coco ralado
  • 3 gotas essência de baunilha
  • 1 lata de pêssegos de conserva

Confecção:

Numa caçarola dissolva a maizena numa pequena quantidade de leite de coco, junte o leite condensado, o restante leite de coco e as gemas.
Leve a mistura ao lume e mexa constantemente com uma colher de pau, até engrossar.
Retire do lume, aromatize com a essência de baunilha e deixe arrefecer.
Forre o fundo e os lados de uma forma alta de fundo amovível com os palitos la reine, previamente passados por uma calda fria, feita com o rum e a calda dos pêssegos.
Espalhe um pouco de creme, pêssego picado e pedacinhos de palitos.
Polvilhe cada camada de fruta com o coco ralado.
Repita a operação até acabarem os ingredientes, sendo a última de coco ralado.
Ponha a charlotte no frigorífico de um dia para o outro.
Sirva decorado a gosto.

 

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