Doce de Palitos La Reine 
com Mousse de Chocolate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 

Ingredientes:

• 250 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé  
• 350 grs. de palitos la reine
• 6 ovos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 chávena de chá de açúcar adoçado
• 2,5 dl de natas
• raspas de chocolate ou chocolate granulado q.b.

Confecção:

Prepara-se a mousse de chocolate, batendo primeiro, as gemas com o açúcar, acrescentando depois, Chocolate para Culinária Nestlé derretido com a manteiga em banho-maria e, no fim, envolvendo as claras batidas em castelo firme.
Passam-se os palitos la reine no café e dispõem-se numa taça, ou em taças individuais às camadas, alternando com a mousse.
Decora-se com as natas batidas em chantilly com um pouco de açúcar e, põe-se no frigorífico.
À hora de servir, polvilha-se com chocolate granulado ou raspas de chocolate.