Ingredientes:

• 2 kg de farinha de trigo
• 10 ovos inteiros
• 500 grs. de açúcar
• 50 grs. de fermento de padeiro
• leite
• 200 grs. de manteiga

Confecção:

Amassa-se a farinha com os ovos inteiros, o açúcar e o fermento desfeito num pouco de água morna.
Se for necessário, pode juntar-se leite morno para a massa ficar mais maleável.
Junta-se então a manteiga derretida, continuando a amassar, até a massa se desprender das mãos e do alguidar.
Tapas-se com um pano e deixa-se levedar, durante uma noite.
No dia seguinte, tendem-se as arrufadas, pequenas bolas com 4 cm de diâmetro que se deixa levedar de novo, até dobrarem de volume.
Põem-se as arrufadas em tabuleiros, pintam-se com gema de ovo e vão ao forno a cozer.