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Barriga de Freira II
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 500 grs. de açúcar
- 5 dl de água
- 4 ovos inteiros
- 14 gemas de ovos
- 2 colheres bem cheias de manteiga
- 1 colher de chá de canela em pó
Confecção:
Põe-se
num tacho a água e o açúcar.
Leve ao lume e, deixe ferver até ficar em ponto de pérola forte.
Retire o tacho do lume, deixe arrefecer um pouco, juntando-se as gemas e
os ovos, ligeiramente batidos.
Depois de bem misturado, deita-se a canela e a manteiga.
Vai novamente ao lume, mexendo levemente com uma colher de pau, para que
não fique uma massa ligada, mas sim aos bocadinhos, parecendo miolos de
pão.
Deita-se num prato e serve-se depois de frio.
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