Mousse de Nozes III
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 4 dl de Natas para Bater Parmalat
• 8 gemas de ovos
• 400 grs. de miolo de nozes moídas
• 400 grs. de açúcar
• 0,5 dl de licor a gosto
• bolachas de baunilha q.b.
• chocolate granulado q.b.

Confecção:

Batem-se muito bem as gemas com o açúcar e, pouco a pouco, acrescentam-se as nozes moídas.
Leve o preparado ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau, até a mistura encorpar.
Considera-se o creme pronto quando tentar agarrar ao fundo do tacho.
Nessa altura, continuando a mexer, retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Entretanto, bata as Natas para Bater Parmalat com um pouco de açúcar em chantilly.
Envolva o chantilly e o licor ao preparado anterior já frio.
Deite a mousse em tacinhas individuais.
Ponha no frigorífico cerca de 2 horas.
Sirva a mousse polvilhada com chocolate granulado e guarnecida com bolachas de baunilha em forma de leque.