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Pêssegos Recheados
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 4 pêssegos grandes
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 gema de ovo
- 60 grs. de petits-fours de
amêndoas
- chantilly q.b.
Confecção:
Introduza
os pêssegos em água a ferver durante 2 minutos.
Tire-lhes a pele e abra-os ao meio.
Retire os caroços e, com uma colher de chá, alargue a cavidade,
tirando cuidadosamente parte da polpa aos frutos.
Numa tigela pequena bata a manteiga com o açúcar, a gema de ovo e a
polpa retirada aos pêssegos.
Esmague os petits-fours com o rolo da massa e junte este pó grosso ao
creme anterior.
Misture bem.
Encha as metades de pêssego com o creme e coloque-as num tabuleiro
untado com manteiga e, com o recheio virado para cima.
Leve ao forno moderado [T.4], na prateleira do meio, durante 20 a 30
minutos ou até os pêssegos estarem macios, ligeiramente caramelizados,
mas inteiros.
Sirva-os mornos e acompanhe com chantilly.
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