Ingredientes:

• 1 kg de batata-doce
• 190 grs. de açúcar
• 125 grs. de manteiga
• 5 gemas de ovos
• 5 dl de leite gordo
• 1 vagem de baunilha
• 3 colheres de sopa de rum

Confecção:

Descasque as batatas-doces e leve-as.
Corte as batatas aos bocados e ponha-as a cozer em leite juntamente com a vagem de baunilha.
Caramelize uma forma de pudim, (ver receita).
Quando a batata estiver cozida, reduza-a a puré.
Bata as gemas com o açúcar e junte a manteiga amolecida.
Misture os dois preparados, aromatize com o rum.
bata bem todos os ingredientes.
Deite o preparado na forma de pudim.
Coza o pudim em banho-maria durante 40 minutos.
Desenforme só quando estiver frio.