Torta de Chocolate Branco
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 7 gemas de ovos
• 125 grs. de açúcar
• 4 claras
• 25 grs. de farinha maizena
• 25 grs. de farinha de trigo
• 30 grs. de cacau em pó
• 40 grs. de amêndoas raladas
• 60 grs. de manteiga

Cobertura e recheio:

• 200 grs. de Natas para bater
• 600 grs. de chocolate branco

Confecção:

Bata as gemas com 100 grs. de açúcar até obter um creme fofo.
À parte, bata as claras com o restante açúcar até ficarem em castelo firme.
Peneira a farinha maizena com a farinha e o cacau.
Acrescente-lhes a amêndoa e envolva no preparado de gemas, alternando com as claras.
Por fim, adicione a manteiga amolecida.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, também untado e enfarinhado, por cerca de 10 minutos.
Retire do forno, polvilhe com açúcar e desenforme sobre um pano.
Deixe arrefecer.

Prepare o recheio e cobertura (O recheio tem que ser feito de véspera):
Leve as Natas ao lume, em banho-maria juntamente com o chocolate partido aos bocados.
Mexa até o chocolate derreter por completo.
Recheie a torta com metade deste preparado e enrole com a ajuda de um pano.
Cubra com o restante creme e deixe secar.
Decore a gosto e sirva fresca.

 

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