Bolo Gelado de Natas e Rum
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 litro de Natas para Bater Parmalat
• 200 grs. de palitos la reine
• 8 ovos
• 300 grs. de açúcar em pó
• 2,5 dl de leite gordo
• 4 gotas de essência de baunilha
• rum q.b.
• chantilly q.b.
• chocolate ralado q.b.

Confecção:

Bater as gemas com o açúcar durante 10 minutos, adicionar o leite misturado com a baunilha e levar ao lume em banho-maria até que engrosse, sem deixar ferver.
Mudar imediatamente o creme para outro recipiente, colocar sobre gelo e continuar a mexer, mais devagar, até arrefecer completamente.
Bater as Natas para Bater Parmalat geladas em chantilly.
Incorporar estas ao creme.
Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Deitar uma quarta parte do creme na forma, entremeando uma camada de palitos embebidos em rum, outra de creme, e assim sucessivamente, até encher a forma.
Tapar a forma com papel de alumínio e levar ao congelador até ao dia seguinte.
No dia, pouco antes de servir, desenformar, retirar o papel e, sirva decorado com rosetas de chantilly e polvilhado com chocolate ralado.