Quadrados de Requeijão
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 300 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 200 g de requeijão
• 5 ovos
• 2 colheres de chá de canela
• 1 limão
• 5 colheres de sopa de farinha
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• açúcar em pó

Confecção:

Misture o açúcar com a manteiga previamente amolecida.
Adicione, a pouco e pouco, o requeijão esmagado com um garfo.
Junte as gemas e bata bem.
Junte a canela, a raspa da casca de limão, a farinha e o fermento previamente misturados e bata até obter um preparado homogéneo e fofo.
Bata as claras em castelo e junte-as cuidadosamente ao preparado anterior.
Forre um tabuleiro de 30x20x6 cm com papel vegetal, unte e polvilhe com farinha.
Deite dentro a massa preparada e leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 25 minutos.
Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer.
Corte a massa em quadrados e polvilhe-os com açúcar em pó e canela.
Se quiser, coloque em caixinhas de papel frisado.

*Unte uma forma redonda com margarina e polvilhe com farinha.
Deite dentro a massa de requeijão e leve a cozer.
Desenforme e sirva polvilhado com açúcar em pó e canela.

*Na falta de requeijão, substitua-o por igual porção de queijo fresco.