Geleia de Marmelo
Autoria do Chef António Nobre
Hotel da Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:

• Cascas e caroços dos marmelos bem lavados
• 3 paus de canela
• Água
• (Por cada 1 litro de calda obtida, juntar 800gr de açúcar)

Confecção:

Levar ao lume, um tacho com as cascas, os caroços, a canela e água a cobrir.
Deixar ferver durante 1 hora em lume brando.
Passar a calda por um pano, medir, misturar o açúcar e volta ao lume até obter o ponto desejado.
Sirva sobre umas tostas.
(A meu ver quando ficar com a consistência do mel está perfeito).