Pão-de-Ló de Arroz com Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 10 ovos
• 400 grs. de açúcar
• 250 grs. de farinha de arroz
• 2 colheres de chá de fermento em pó

Para o recheio

• 500 grs. de Natas para Bater Parmalat
• 6 rodelas de ananás fresco ou de lata
• geleia de framboesa ou de morango q.b.
• 100 grs. + ou - de açúcar em pó

Confecção:

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura perfeita e leve.
Acrescente a farinha de arroz misturada com o fermento e alternando com metade das claras já batidas em castelo firme.
Por fim, incorpore as restantes claras envolvendo-as com suavidade na massa para não perderem a leveza.
Cozer em duas formas redondas, lisas, com cerca de 20 cm de diâmetro, bem untadas, não esquecendo de forrar os fundos das mesmas com papel vegetal untado.
Desenformar em morno, com muito cuidado, pois é um bolo muito leve.
Ponhas as Natas para Bater Parmalat a gelar durante pelo menos 20 minutos.
Bata até estarem fofas, junte o açúcar e continue a bater até obter um creme espesso.
Pare assim que o creme estiver firme e que o desenho dos arames das varas perdure no creme.
Depois do bolo frio, rechear com chantilly, espalhar um pouco de ananás picado e bem escorrido, reformar o bolo, barrá-lo todo com chantilly.
Decorar com ananás, e colocar aqui e ali pedacinhos de geleia vermelha.

*Este bolo por ser leve e melindroso, convém cortar com uma faca serra.