Velhoses à Antiga Portuguesa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 500 grs. de abóbora amarela
• 125 grs. de farinha de trigo  (aprox.)
• 75 grs. de açúcar escuro
• 3 gemas de ovos
• 10 grs. de fermento de padeiro
• 1 pitada de sal
• raspa da casca de 1 limão
• 1 colher de café de canela
• açúcar
•   Óleo Mimo q.b. para fritar

Confecção:

Descasca-se a abóbora e coze-se cortada em pedaços e coberta de água.
Põe-se a escorrer quando se mostrar cozida, e depois de estar bem escorrida passa-se por um passador para obter um puré fino.
Ao puré de abóbora acrescentam-se as gemas de ovo, o açúcar e o fermento diluído num pouco de água morna e depois misturado com a farinha.
Bate-se a massa, para entrar ar, até fazer bolhas.
Nessa altura, junta-se a raspa de limão, a canela e o sal fino.
Põe-se então a levedar até duplicar de volume.
fazem-se como bolos de bacalhau, fritando-as em Óleo Mimo bem quente e retirando-as quando louras.
Escorra-as e polvilhe-as de açúcar.