Ingredientes:

• 180 grs. de farinha de trigo
• 80 grs. de manteiga
• 2,5 dl de água
• 4 a 5 ovos 
• 600 grs. de Natas para bater
• casca de 1 limão
• sal q.b.
• açúcar em pó q.b.

Confecção:

Leve a água ao lume com a manteiga, a casca de limão e uma pitada de sal.
Logo que a água levante fervura, adicione-lhe a farinha, de uma só vez.
Retire o tacho do lume e bata a massa energicamente.
Leve de novo ao lume, mexendo sempre, até a massa se desprender completamente das paredes e do fundo do tacho (esta operação, uma das mais importantes na preparação da massa cozida, tem por finalidade cozer a farinha. Não ficando bem cozida, a massa acabará por baixar depois de cozida no forno).
Retire o tacho do lume e deixe arrefecer um pouco.
Adicione os ovos, um a um, batendo bem, entre cada adição.
Cada ovo só deve ser adicionado depois de o anterior estar completamente incorporado na massa.
Como é difícil prever a quantidade exacta de ovos de que a massa necessita, o último ovo deve-se juntar-se com precaução, isto é, a pouco e pouco.
Deite a massa preparada num saco de pasteleiro munido de um bico liso e desenhe, sobre um tabuleiro ligeiramente untado com manteiga, uma coroa de massa larga.
Sobre esta desenhe outra coroa.
Pincele a superfície com gema de ovo e leve a cozer em forno quente, durante 45 minutos aproximadamente.
A meio da cozedura deve entreabrir a porta do forno com a ajuda de um cartão e reduzir o calor para médio.
Depois de pronto, retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.
Corte a coroa ao meio, transversalmente, e coloque a base da coroa no prato onde o doce será servido.
Batas as Natas com açúcar em pó em  chantilly.
Recheie a coroa com chantilly passado pelo saco de pasteleiro munido de um bico canelado.
Cubra com a outra parte e polvilhe a coroa com açúcar em pó.
 

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