Ingredientes:

• 500 grs. de amêndoas
• 250 grs. de açúcar
• 75 grs. de cidrão ralado
• 1 colher de chá de manteiga
• 7 gemas de ovos
• 1 clara de ovo

Confecção:

Leva-se o açúcar até ao ponto de espadana, e depois, junta-se-lhe o cidrão, as amêndoas raladas e a manteiga.
Deixa-se levantar fervura e retira-se do lume.
Depois de a massa ter arrefecido um pouco, juntam-se-lhe as gemas e a clara de ovo, tudo bem batido, e volta ao lume até a massa ficar bem espessa.
Deita-se num tabuleiro bem untado com manteiga, de forma que a massa fique espalhada por igual com a espessura de 2 cm.
Leva-se a secar no forno brando.
Depois de cozido, corta-se em fatias que se polvilham com açúcar.