Ésses de Azeitão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 500 grs. de farinha de trigo
• 500 grs. de açúcar
• 2 ovos inteiros
• 250 grs. de manteiga
• 2 colheres de chá de canela em pó

Confecção:

Desmancham-se os ovos com a canela, e liga-se a manteiga, que deve estar bem amolecida.
Em seguida, liga-se o açúcar e, por ultimo, a farinha, que se incorpora com a mão até se obter uma massa bem homogénea e de que se faz uma bola.
Por vezes, há, necessidade de se deitar mais farinha, o que se verifica ao fazer os bolos, que devem ficar com o feitio de "S".