Crepes Soufflés
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo
 

Ingredientes:

Para a massa de crepes

• 100 g de farinha
• 3 ovos
• raspa da casca de limão
• sal
• 2,5 dl de leite
• 50 g de manteiga

Para o recheio

• 3 ovos
• 75 g de açúcar
• 1 limão

Confecção:

Prepare uma massa de crepes com os ingredientes indicados, com a excepção da gordura e deixe descansar.
Junte a gordura derretida e coza os crepes como habitualmente.
Bata as gemas com o açúcar e a raspa da casca de limão, até obter um creme espesso e homogéneo.
À parte, bata as claras em espuma, junte 1 colher de sobremesa de açúcar e continue a bater até ficarem em castelo bem firme.
Junte às gemas batidas com o açúcar.
Ponha um pouco deste preparado no centro de cada crepe e dobre uma parte do crepe sobre o recheio.
Coloque os crepes, sem os sobrepor, num prato que possa ir ao forno e à mesa e leve a forno muito quente (220ºC) durante 5 minutos.
Retire o prato do forno e polvilhe com açúcar em pó.
sirva imediatamente.
Esta sobremesa, de grande efeito e pouco dispendiosa, só é realizável tendo uma ajuda na cozinha, pois tem de ser servida imediatamente como qualquer soufflé.
A menos que a utilize numa ceia informal.