Bolo de Avelãs
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 6 ovos
• 250 g de açúcar
• 250 g de avelãs
• 80 g de fécula
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 dl de vinho do Porto ou de rum
• geleia de framboesa ou de groselha
• fondant ou glacé real

Confecção:

Bata as gemas com o açúcar peneirado até ficarem brancas.
Adicione as avelãs raladas, mexendo muito bem, a fécula e o fermento previamente misturados, o vinho do Porto ou o rum e por fim as claras batidas em castelo.
As claras devem ser adicionadas à massa muito levemente.
Deite o preparado numa forma redonda untada com margarina e forrada com papel vegetal também untado.
Leve a cozer em forno médio (180ºC) durante 20 minutos.
Depois de cozido, desenforme o bolo sobre uma rede e deixe arrefecer.
Quando frio, corte o bolo ao meio e recheie-o com a geleia escolhida.
Cubra com a outra metade e barre todo o bolo com fondant ou glacé real e enfeite a gosto.