Ingredientes:

• 450 grs. de açúcar escuro
• 450 grs. de farinha de trigo
• 130 grs. de manteiga
• 6 ovos
• canela q.b.
• limão q.b.
• 1 colher de sobremesa de bicarbonato
• 2 colheres de sopa de açúcar queimado
• 1/2 chávena de chá de leite
• 50 grs. de passas
• 1 colher de sobremesa de conhaque ou aguardente velha

Confecção:

Junta-se o açúcar, a manteiga e o açúcar queimado (este deve ser bem escuro) e bate-se durante 6 minutos.
A seguir, misturam-se-lhe as gemas, a farinha, o bicarbonato, as frutas, a raspa da casca de limão, o leite e a canela.
Bate-se a massa durante cerca de 12 minutos.
No fim deste tempo, envolvem-se as claras batidas em castelo firme.
Deita-se a massa numa forma untada com manteiga e leva-se ao forno, temperatura regular, até estar cozido.
Ainda quentes, passam-se por açúcar.
 

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