Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 10 gemas de ovos
• 2 claras
• 5 dl de leite gordo
• 1 colher de sopa de erva-doce
• 1 colher de sopa de vinagre
• 500 grs. de açúcar

Confecção:

Ferve-se o leite com a erva-doce.
Logo que ferva, tira-se do lume e côa-se.
Deita-se-lhe o vinagre e o açúcar.
Leve novamente ao lume, e deixa-se fazer ponto, não muito grosso.
Tira-se do lume e, depois de frio, deitam-se-lhe as gemas e as duas claras, misturando bem.
Vai novamente ao lume e, mexendo sempre, deixe engrossar mas sem deixar ferver.
Deite o doce numa taça ou em tacinhas individuais.
Sirva frio, polvilhado ou não com canela em pó.
 

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