Medronhos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 

Ingredientes:

• 500 grs. de açúcar
• 2 dl de água
• 3 colheres das de sopa de Cacau em Pó Magro Nestlé 
• 250 grs. de coco
• 6 gemas de ovos
• 2 claras

Para a cobertura

• 500 grs. de açúcar
• 2 dl de água

Confecção:

Leve ao lume o açúcar com 2 dl de água, até atingir ponto de pasta.
Juntam-se-lhe o Cacau em Pó Magro Nestlé, e os restantes ingredientes mexendo muito bem.
Leve novamente ao lume e, mexendo sempre deixe ganhar ponto de estrada.
Com duas colheres, formam-se os croquetes, que se deixam arrefecer pondo-os numa travessa.
À parte, ferve-se o restante açúcar com os 2 dl de água, até atingir novamente ponto de pasta; nesta altura bate-se bem esta calda, até ficar branca, e vão-se mergulhando nela os medronhos, um a um, requerendo uma certa rapidez porque a calda endurece rapidamente.
Como a cobertura de açúcar endurece, conservam-se muito tempo desde que estejam guardados em caixas de folha.