Charlotte de Manga
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para forrar a forma

• 300 grs. de palitos la reine
• vinho do Porto ou whisky q.b.

Para o recheio

• 200 grs. de Natas para Bater Parmalat
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 3 folhas de gelatina incolor
• 2 colheres de sopa de água
• 1 lata de polpa de manga 
• 1 manga madura e rija

Confecção:

Forre o fundo e as paredes de uma forma de charlotte com os palitos la reine e borrife-os com vinho do Porto ou whisky.
Ponha a gelatina de molho em água fria.
Bata muito bem o leite condensado com as gemas, junte o açúcar ou não e continue a bater.
Adicione a polpa de manga e misture bem.
Descasque a manga, corte algumas fatias para a decoração e a restante em pedacinhos.
Derreta a gelatina previamente escorrida, na água bem quente e junte ao creme misturando bem.
Junte a manga em pedacinhos e envolva cuidadosamente as claras batidas em castelo firme.
Deite cuidadosamente metade do preparado na forma, cubra com palitos la reine e borrife com vinho do Porto ou whisky.
Deite o restante creme e termine com os restantes palitos.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas.
Desenforme e enfeite com as fatias de manga.
Bata as Natas para Bater Parmalat com um pouco de açúcar em chantilly.
Sirva a charlotte decorada com rosetas de chantilly.