Bolo Surpresa de Chocolate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 

Ingredientes:

• 500 grs. de palitos la reine  
• 250 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé  
• 50 grs. de açúcar em pó
• 6 gemas de ovos
• 2,5 dl de leite gordo
• 250 grs. de manteiga sem sal

Para o leite creme 

• 1 litro de leite gordo
• 6 gemas de ovos
• 150 grs. de açúcar
• 1 pitada de baunilha

Confecção:

Misturar o açúcar com as gemas e, depois, adicionar o leite amornado.
Levar ao lume, em banho-maria, até espessar, sem deixar ferver.
Passar o creme pelo o passador e deixar ferver.
À parte, mas empregando também o banho-maria, amolecer o Chocolate para Culinária Nestlé partido aos bocados pequenos.
Acrescentar a manteiga e manter no banho-maria, mexendo até obter perfeita homogeneidade.
Juntar o primeiro creme ao segundo preparado e misturar o melhor possível.
Forrar perfeitamente uma forma de bolo inglês com os palitos la reine, de modo que não fique a lata à vista ( os palitos são salpicados com com um pouco de água açucarada e adicionada de rum ou Kirsch.
Deitar o creme de chocolate dentro da forma, tapar com mais palitos e levar ao frigorífico, durante 3 horas.
Fazer o leite creme.
Quando desenformado e antes de servir, deitar por cima o leite creme.