Crepes com Molho de Natas e Ovos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para os crepes

• 5 gemas de ovos 
• 1 ovo inteiro
• 5 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
• 1 chávena de chá de leite gordo
• uma pitada de açúcar
• uma pitada de sal

Confecção:

Misture os ingredientes todos e bata bem.
Fazer os crepes como habitual.

Para o molho

• 300 grs. de Natas para Bater Parmalat
• 2 claras de ovo
• 1/3 de chávena de chá de açúcar
• 10 gemas de ovos
• 6 colheres de sopa de rum
• 1/4 de colher de chá de canela em pó
• gelado de nata para o recheio q.b.

Confecção:

Misture as Natas para Bater Parmalat com o açúcar numa caçarola.
Leve a lume médio.
Bata ligeiramente as gemas de ovo.
Depois de a mistura ter fervido junte-a pouco a pouco com as gemas misturando bem.
Leve novamente ao lume, mexendo sempre até o molho engrossar mas sem deixar ferver.
Tire imediatamente do lume.
Junte o rum e a canela.
Recheie os crepes com o gelado.
Sirva os crepes com o molho à volta.