Bolo Mosaico de Chocolate 
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 

Ingredientes:

• 200 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé  
• 300 grs. de bolachas Petit-Beurre
• 250 grs. de açúcar
• 250 grs. de manteiga
• 4 gemas de ovos
• 2 colheres de sopa + ou - de licor a gosto
• 100 grs. de amêndoas peladas e picadas
• 1 colher de sopa de aguardente velha ou conhaque

Confecção:

Bata a manteiga até obter um creme esbranquiçado.
Junte as gemas, uma a uma, alternando com o açúcar e a aguardente ou conhaque, batendo muito bem entre cada adição.
Derreta o Chocolate para Culinária Nestlé em banho-maria com 1 colher de sopa de água.
Junte-o ao creme.
Salpique as bolachas com o licor e disponha-as em forma de quadrado, num prato de serviço.
Cubra com uma camada de creme e alise-o bem.
Disponha nova camada de bolachas, previamente salpicadas com licor, e em seguida espalhe outra camada de creme.
Proceda de igual modo até colocar 5 camadas de bolachas.
Cubra todo o bolo com o restante creme e alise-o, com uma espátula, de forma a obter um quadrado uniforme.
Espalhe a amêndoa junto aos bordos do bolo, formando uma barra quadrangular.
Risque o centro com um garfo, fazendo um encanastrado.
Leve o bolo ao frigorífico durante cerca de 3 horas antes de servir.