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Parfait de
Café e Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para
o molho de chocolate
Confecção:
Leve
ao lume numa caçarola, o açúcar misturado com a água.
Deixe ferver até obter uma calda em ponto de fio.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Bata as gemas e, mexendo sempre, junte a calda.
Passe por um passador chinês e leve a mistura a lume brando
para espessar um pouco, sem parar de mexer e sem deixar ferver.
Retire, bata com um batedor de varas e deixe arrefecer.
Bata até espessarem, as Natas para Bater Parmalat.
Envolva as natas batidas e o café ao preparado de ovos.
Forre uma forma de bolo inglês com película aderente.
Encha a forma com o preparado.
Leve ao congelador de um dia para o outro.
Sirva o parfait cortado em fatias e regue com o molho de
chocolate.
Decore a gosto.
Para o molho: Derreta o chocolate partido aos bocados em
banho-maria.
Leve ao lume numa caçarola, as Natas para bater Parmalat.
Assim que as natas levantem fervura, retire do lume e junte-lhes
o chocolate derretido.
Mexa bem e sirva.
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