Ingredientes:

• 500 grs. de açúcar
• 2,5 dl de água
• 200 grs. de cajú torrado e ralado
• 24 gemas de ovos
• 1 clara
• 1 chávena de chá de doce de papaia
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha
•  casca de1/2 limão ralado

Confecção:

Leve ao lume o açúcar com a água, e deixe ferver 3 minutos exactos e retire.
Junte o doce de papaia e o cajú ralada, previamente misturado com a farinha, mexa bem e leve de novo ao lume, mexendo sempre; quando ferver 2 minutos exactos retire do lume e deixe arrefecer.
Junte as gemas, a manteiga e a clara misturando bem.
Barre com manteiga uma forma lisa, forre-a com papel e barre de novo com manteiga.
Polvilhe com um pouco de farinha de trigo, e deite nela o preparado.
Alise e polvilhe com um pouco de farinha de trigo.
Leve a cozer durante 20 minutos em forno quente.
Retire e deixe arrefecer.
Depois de frio sacuda a farinha.
Desenforme e retire o papel.
Polvilhe-o com açúcar em pó.
 

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