Ananás com Fios de Caramelo
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 4 rodelas de ananás fresco
• creme pasteleiro

Para o caramelo

• 6 colheres de sopa de açúcar
• 6 colheres de sopa de água

Para o creme pasteleiro

• 5 dl de Natas para Bater Parmalat
• 175 grs. de açúcar
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/2 vagem de baunilha
• 2 colheres de sopa de rum escuro

Confecção:

O creme: Coloque no tacho os ovos inteiros, a farinha, o açúcar e a manteiga.
Misture todos os ingredientes com uma colher de pau.
Leve as Natas para Bater Parmalat ao lume a ferver com a baunilha e junte-o ao preparado anterior.
Leve de novo ao lume, mexendo sempre, deixe o creme engrossar sem deixar ferver.
Retire do lume e aromatizar com o rum.
Deixe arrefecer.
Entretanto, descascar o ananás e cortar 4 rodelas.
Por as rodelas em pratos de sobremesa ou num prato de serviço.
Dividir o creme pasteleiro frio pelas rodelas de ananás.
Levar ao frigorífico.
Fazer o caramelo com o açúcar e a água.
Quando estiver dourado, retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
Com um garfo ou outro utensílio, fazer fios de caramelo sobre o ananás.
Servir de seguida.