Confecção:

Rala-se a amêndoa depois de pelada, juntando-se-lhe o açúcar e as gemas de ovos e bate-se durante 10 minutos.
Bata as claras em castelo firme.
Envolva bem as claras ao preparado anterior.
Põe-se a massa em forminhas previamente untadas com manteiga, indo ao forno quente.
Estando cozidos desenformam-se e envolvem-se em açúcar e canela.