Tarte de Vacínios* com Caixa de Chocolate
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 2,5 dl de natas
• 1 colher de sopa bem cheia de iogurte espesso
• 250-375 g de vacínios* frescos
• 3 colheres de sopa bem cheias de geleia de abelha
• 1 colher de sumo de limão

Para a massa de chocolate:

• 125 g de farinha simples
• 25 g de cacau em pó
• 50 g de açúcar em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 75 g de manteiga

Confecção:

Para fazer a massa, peneire a farinha, o cacau, o açúcar em pó e o sal para dentro de tigela e mexa.
Derreta a manteiga e deite-a sobre a mistura de farinha, um pouco de cada vez, mexendo sempre, para fazer a massa.
Comprima-a uniformemente sobre a base e deixe cerca de 4 cm acima das paredes de uma forma untada de 15 cm, com a base amovível, deixando um rebordo desigual.
Leve ao frigorífico durante 20-30 minutos.
Coloque um grande pedaço de papel vegetal dentro da forma, ultrapassando bastante os bordos.
Encha com feijões secos e leve assim ao forno que deverá estar pré-aquecido a (200ºC) [T. 6], durante 25 minutos.
Retire os feijões e o papel e volte a pôr amassa no forno por mais 5 minutos.
Deixe arrefecer levemente e depois coloque a forma sobre um boião e empurre cuidadosamente para baixo as paredes da forma.
Com uma espátula, transfira a caixa para o prato de serviço.
Deixe arrefecer.
Não mais de 2 horas antes de servir, bata as natas até ficarem firmes e depois incorpore o iogurte.
Deite a mistura, com uma colher, dentro da caixa e alise a superfície.
Disponha os vacínios por cima.
Derreta a geleia com o sumo de limão até ficar macia e depois ferva-a durante 2-3 minutos.
Retire do lume, deixe desaparecer as bolhas.
Deite em fio, sobre os vacínios.
Deixe ficar à temperatura ambiente num local fresco(mas não no frigorífico) até a altura de comer.

Nota: Esta pequena tarte miraculosa poderá ser adaptada a qualquer estação, utilizando a fruta da época.
Experimente-a, especialmente, com framboesas.

* Vacinio ou blueberry ou uva-do-monte
Nome Científico: (Vaccinium myrtillum).

blueberry = fruto comestível de uma planta chamada vacínio (bot.).

Esta fruta é pequena e, está sempre em grupo. Talvez seja esta a razão do seu enorme poder. A união faz a força!

Segundo o Dr. Steven G. Pratt, no seu bestseller Super Foods, a blueberry tem a combinação de antioxidantes mais poderosa que qualquer outra fruta ou vegetal.

As propriedades extraordinárias dos vacínios incluem o seu papel na diminuição do risco de doenças cardiovasculares e, câncer.

Um estudo feito recentemente pelo Journal of Clinical Nutrition relatou as propriedades desta frutinha poderosa na prevenção do diabetes, senilidade, câncer de seios, doenças degenerativas dos olhos como cataratas.

Talvez a melhor notícia dos últimos tempos em relação às propriedades de cura das blueberries tenha sido a descoberta de que reduzem os efeitos das doenças relacionadas com o envelhecimento, como é o caso da Alzheimer e da demência.

Isto tudo sem mencionar os seus efeitos miraculosos na nossa pele. Nossa! Que frutinha danada!

O segredo dos poderes anti-oxidantes e anti-inflamatórios das blueberries é a presença de fitonutrientes anti-oxidantes, principalmente um tipo da família de flanonóides chamado “anthocyanin”. O pigmento que existe no “anthocyanin” é que lhes confere uma cor azul intensa com uma tonalidade arroxeada. As blueberries, além de extremanente curadoras, são lindas! Por isso, as chamo de ”As Pequenas Notáveis”.

As blueberries, entre outras coisas, têm na sua composição:

polifenóis (anthocyanins, quercetin etc), ácido salínico, carotenóides, fibra, vitamina C, vitamina E, potássio, magnésio, ferro, riboflavina.

E, além de tudo têm um baixo teor calórico. Os vacínios (blueberries) são tudo de bom!

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