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Semifrio Dois Sabores
Felicia
Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para
a mousse escura
Para
a mousse branca
- 300 grs. de chocolate branco
- 250 grs. de natas
- 3 gemas de ovos
- 1 colher de chá de licor de
laranja
Para
a decoração
- trufas de chocolate branco e
escuro q.b.
- raminhos de hortelã
Confecção:
Mousse de
chocolate escura: Numa caçarola, ponha o Chocolate para Culinária
Nestlé partido aos pedaços, junte 1/2 chávena de chá de natas e leve
ao lume em banho-maria, mexendo até derreter o chocolate completamente.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e adicione as gemas, uma a uma,
misturando bem entre cada adição.
Acrescente o licor e reserve.
Forre uma forma de bolo inglês com película aderente.
Bata as natas restantes com o açúcar até obter chantilly.
Envolva delicadamente ao preparado anterior e deite na forma.
Leve a forma ao congelador cerca de 1 hora.
Mousse branca: Numa caçarola, ponha o chocolate branco partido
aos pedaços, junte 1/2 chávena de chá de natas e leve ao lume em
banho-maria, mexendo até derreter o chocolate completamente.
Retire do lume, deixe arrefecer completamente.
Adicione as gemas, uma a uma, misturando bem entre cada adição.
Acrescente o licor e reserve.
Bata as natas restantes sem açúcar em chantilly.
Envolva delicadamente ao preparado.
Deite esta mousse sobre a mousse escura.
Leve a forma novamente ao congelador por mais de 3 horas.
No momento de servir, desenforme o semifrio num prato rectangular decore
com as trufas enfeite com os raminhos de hortelã.
Sirva de imediato.
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