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Tarte de Chocolate e Merengue
Felicia
Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para a base
- 230 grs. de biscoitos de chocolate
- 50
grs. de manteiga
Para o recheio
Para o merengue
- 3 claras de ovos
- 100 grs. de açúcar
- 1/4 de colher de chá de essência
de baunilha
Confecção:
Ponha os
biscoitos num saco de plástico e triture-as com o rolo de cozinha.
Ponha os biscoitos ralados numa taça.
Derreta a manteiga e misture bem ao preparado anterior.
Pressione a massa na base de uma tarteira amovível com 23 cm de
diâmetro.
Entretanto prepare o recheio: bata as gemas com o açúcar e farinha
maizena até obter um creme fino, misture um pouco mas pouco de leite se
for necessário.
aqueça o leite até que este ferva e deite pouco a pouco ao preparado de
ovos batendo bem.
Leve o preparado ao lume brando, mexendo sempre, até que espesse.
Retire do lume.
Derreta o Chocolate para Culinária Nestlé em banho-maria.
Misture bem o Chocolate para Culinária Nestlé ralado ao creme.
Deite o creme sobre a base.
Bata as claras em castelo.
Incorpore 2/3 do açúcar pouco a pouco, batendo até obter um merengue
espesso.
Junte o restante açúcar e a essência de baunilha e bata mais um pouco.
Estenda o merengue sobre o creme, dando na superfície um bonito
efeito com o dorso de uma colher.
Leve a tarte ao forno preaquecido a (170ºC), a média altura, cerca de 25
minutos ou até que o merengue esteja dourado.
Sirva quente ou morna.
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