Creme de Chocolate e Especiarias
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 

Ingredientes:

• 200 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé  
• 8 gemas de ovos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 5 dl de leite gordo
• 1  vagem de baunilha
• 100 grs. de açúcar
• 1 colher de café de canela em pó
• 1/2 colher de café de cravinho em pó
• chocolate em pó para polvilhar q.b.

Confecção:

Leve o leite ao lume com a vagem de baunilha, a canela e o cravinho.
Parta o Chocolate para Culinária Nestlé em pedaços e coloque-os num tacho.
Junte a manteiga e leve o tacho ao lume, para derreter em banho-maria.
Bata as gemas com o açúcar, de modo a obter um creme espumoso.
Coe o leite através de um passador de rede fina.
Junte o leite em fio à mistura de gemas, batendo com uma colher de pau.
retire o chocolate, entretanto derretido, do lume e bata-o com uma vara de arames, de modo a obter um creme liso.
Junte-o em fio, ao creme de leite e gemas mexendo sempre.
Leve esta mistura a lume brando e, sem parar de mexer, deixe espessar.
Deite o creme numa taça e deixe arrefecer.
Será conveniente tapá-lo com película aderente, para que não forme uma película à superfície.
Mantenha o creme no frio até a altura de servir.
Sirva o creme polvilhado com chocolate em pó.