Bolo Baltazar
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 
 

Ingredientes:

• 300 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé  
• 6 ovos
• 150 grs. de açúcar
• 70 grs. de manteiga
• 100 grs. de farinha de trigo
• 1 colher de café de fermento em pó
• 4 colheres de sobremesa de rum
• chantilly q.b.

Confecção:

Parta 150 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé e derreta-o em banho-maria.
Quando estiver em creme, junte-lhe a manteiga e mantenha-o em banho-maria, mexendo com a colher de pau até a manteiga estar completamente incorporada.
À parte, bata as gemas com o açúcar e, quando estiverem leves e espumosas, acrescente a farinha, previamente misturada com o fermento, a mistura do chocolate e rum.
Por fim, envolva delicadamente as claras batidas em castelo firme.
Deite o preparado numa forma de coroa, e leve a cozer em forno quente cerca de 20 minutos.
Convém tapar o bolo com papel vegetal, para não tostar muito rapidamente na superfície.
Derreta 150 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé em banho-maria com 4 colheres de sopa de água, incorpore-lhe 30 grs. de manteiga e acrescente 3 colheres de sopa de rum.
Deite este preparado sobre o bolo, depois de desenformado e arrefecido.
Guarneça o centro com chantilly.