Espuma Doce
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 600 grs. de Natas para Bater Parmalat
• 6 dl de leite gordo
• 1 vagem de baunilha
• 6 claras de ovos
• 4 colheres de sopa de açúcar em pó
• 1 colher de sopa de farinha de milho
• raspa da casca de 1 limão
• 8 amêndoas raladas
• 1,5 dl de vinho do Porto
• bolachas maria q.b.

Confecção:

Leve o leite ao lume com a vagem de baunilha a ferver.
Retire do lume e reserve por 30 minutos.
Retire a baunilha.
Bata as claras com metade do açúcar e a farinha.
Adicione o leite e leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre.
Bata as Natas para Bater Parmalat com o restante açúcar e a raspa de limão e misture ao preparado das claras.
No fundo de uma taça, disponha a amêndoa ralada e cubra com bolachas molhadas com o vinho do Porto.
Preencha com o creme e repita a operação.
Polvilhe com lascas de amêndoa e sirva fresco.