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Suspiros de Chocolate
Felicia
Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para o molho de chocolate quente
Confecção:
Batem-se as
claras até ficarem firmes, acrescentam-se-lhes o açúcar e continua-se a
bater, até tomarem a consistência de suspiro.
Nessa altura, adiciona-se suavemente o Chocolate para Culinária
Nestlé ralado.
Tendem-se os suspiros sobre papel de manteiga, dispostos sobre os
tabuleiros do próprio forno.
Cozem numa temperatura muito branda, quase como se tratasse de uma
estufa.
Servem-se estes suspiros dispostos em pirâmide, decorados com chantilly
e acompanhados com o molho apresentado na molheira.
Molho: Derrete-se o Chocolate para Culinária Nestlé no leite e
junta-se-lhe o açúcar logo que esteja em creme.
Bate-se com as varas para o molho ficar bem ligado e serve-se quente.
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