Bavaroise de Laranja
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 6 pessoas
 

• 2 dl de Natas para Bater Parmalat
• 5 dl de leite gordo
• 100 grs. de açúcar
• 6 gemas de ovos
• 5 folhas de gelatina incolor
• casca de 1 laranja
• sumo de 3 laranjas

Confecção:

Leve o leite a ferver juntamente com a casca de laranja.
bata as gemas com o açúcar de modo a obter um fofo e homogéneo.
Junte, ao creme de ovos, o leite em fio.
Leve de novo a mistura ao lume e, mexendo sempre, deixe engrossar.
Retire do creme a casca de laranja e junte o sumo.
Dissolva a gelatina, depois de haver demolhado em água fria.
Bata as Natas para Bater Parmalat até ganharem consistência de chantilly e incorpore-as cuidadosamente no creme de laranja, depois de ligeiramente arrefecido.
Leve a mistura ao frigorífico para solidificar, numa forma molhada de água fria.
Sirva desenformado e decorado com rodelas de laranja.