Tarte de Queijo
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a massa

• 300 grs. de bolachas
• 60 grs. de manteiga

Para o recheio

• 2 dl de Natas para Bater Parmalat
• 375 grs. de queijo branco fresco
• 1 colher de maizena
• 1 limão
• 250 grs. de açúcar baunilhado
• 4 ovos

Para o molho

• 200 grs. de morangos congelados
• 1/2 limão

Confecção:

Ponha o queijo fresco a escorrer durante 12 horas, a fim de largar toda a água.
Rale as bolachas e bata com a manteiga.
Estenda a massa no fundo de uma forma com 24 cm de diâmetro, metendo-a depois no frigorífico.
Lave o limão e rale a casca.
Separe as gemas das claras.
Numa tigela bata as gemas com 200 grs. de açúcar até que a mistura fique branca e dobre de volume; junte o queijo,  a raspa de limão e a maizena.
Misture.
Envolva delicadamente as claras previamente batidas em castelo firme com o resto do açúcar e depois as Natas para Bater Parmalat.
Mexa suavemente.
Encha a forma e leve-a ao forno previamente aquecido a (150ºC), durante 1 hora e 30 minutos + ou -.
Deverá ficar ligeiramente dourado.
Deixe arrefecer.
Desenforme e sirva, acompanhado com um molho de morangos passados pela batedeira com o sumo de 1/2 limão e depois pelo o coador.