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Bolo Delicado de Chocolate
Felicia
Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para o bolo
Para o recheio
Para a cobertura
Para a decoração
- raspas de chocolate q.b.
- folhas de chocolate
- folhas de hortelã
Confecção:
O bolo:
Bata muito bem com a batedeira a manteiga até ficar cremosa.
Acrescente o açúcar, alternando com as gemas e bata até a mistura ficar
leve e fofa.
Derreta em banho-maria o Chocolate para Culinária Nestlé.
Junte o chocolate derretido ao creme anterior.
Acrescente a farinha e por ultimo, envolva sem bater as claras
previamente batidas em castelo firme.
Deite a massa numa forma redonda de fundo amovível com 25 cm de
diâmetro, untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno preaquecido, médio (180ºC), por cerca de + ou - 45 minutos
convém verificar se está cozido.
Deixe arrefecer e desenforme.
Corte o bolo em 2 discos e reserve.
O recheio: Bata a manteiga até obter um creme fofo e
esbranquiçado.
Reserve.
Aqueça o açúcar numa caçarola juntamente com 1 dl de água e o vinho do
Porto, deixe ferver até obter uma calda rala.
bata as gemas até dobrarem de volume, acrescente aos poucos a calda.
Bata bem até obter um creme homogéneo.
Reserve 50 grs. do Chocolate para Culinária Nestlé, e derreta em
banho-maria o restante..
Acrescente o chocolate derretido ao creme de manteiga.
Misture bem até obter um creme homogéneo.
Junte o chocolate reservado picado.
A cobertura: Coloque o Chocolate para Culinária Nestlé
picado e as natas numa caçarola, leve ao lume em banho-maria a derreter
mexendo de vez em quando.
Misture bem até obter um creme liso.
Armação do bolo: Recheie com o creme de chocolate e vinho do Porto as
metades do bolo.
Refaça o bolo e cubra todo o bolo com o creme de chocolate e natas.
Polvilhe com Cacau Magro Nestlé.
Decore com folhas de chocolate, raspas de chocolate e folhas de hortelã.
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