Tortas de Coimbra
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 100 grs. de farinha de trigo
- 200 grs. de açúcar
- 2 ovos
- 3 gemas de ovos
Para o recheio
- 1 chávena de chá de ovos moles
Confecção:
Bata muito bem o açúcar com os ovos, até obter um creme fofo, depois
envolva bem sem bater a farinha.
Deite a massa num tabuleiro com 40x 25 cm, previamente bem untado com
manteiga e polvilhado de farinha.
Leve a cozer em forno quente, cerca de + ou - 5 minutos (convém
verificar se está cozido).
Retire o tabuleiro do forno, descole em volta, deixe repousar uns
minutos e desenforme sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar.
Espalhe os ovos moles, enrole, apertando e aconchegando bem e deixe
arrefecer um pouco, embrulhada no pano.
Desembrulhe depois, corte em rodelas com 3 cm de espessura e polvilhe-as
com açúcar.
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