Cheesecake de Queijo Mascarpone
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a base

• 300 grs. de biscoitos de amêndoa triturados
• 180 grs. de manteiga
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 ovo

Para o recheio

• 500 grs. de Natas para Bater Parmalat
• 8 folhas de gelatina incolor
• 4 colheres de sopa de leite condensado
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 200 grs. de queijo mascarpone

Para a cobertura

• 2 folhas de gelatina incolor
• 200 grs. de frutos vermelhos frescos ou congelados
• 2,5 dl de água
• 5 colheres de sopa de açúcar

Confecção:

A base: Misture todos os ingredientes para a base.
Ponha a massa numa tarteira de fundo amovível, calcando bem.
Leve a tarteira ao congelador cerca de 30 minutos.
Entretanto prepare o recheio: Ponha a gelatina a demolhar num pouco de água fria.
Derreta a gelatina em banho-maria
Bata as Natas para Bater Parmalat.
Junte a gelatina às natas assim como o leite condensado, o queijo previamente batido com a essência de baunilha.
Deite o preparado sobre a massa alise e leve ao frigorífico durante 7 horas.
Para a cobertura: Leve os frutos ao lume com a água e o açúcar e deixe ferver até reduzir para metade.
Passe por um passador e, ainda quente, junte a gelatina, demolhada e espremida mexendo bem.
Deite a geleia fria sobre o bolo já solidificado.
Deixe solidificar no frigorífico e desenforme.
Decore a gosto e sirva fresco.