Roteiro Gastronómico de Portugal

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Pudim de Batata-Doce
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

  • 12 gemas de ovos
  • 100 grs. de manteiga
  • 250 grs. de puré de batata doce
  • 350 grs. de açúcar
  • 3 dl de leite gordo

Confecção:

Colocar a manteiga no tacho e levar a derreter em banho-maria.
Verter a manteiga no puré de batata, bater até obter um preparado homogéneo e reservar.
Bater as gemas com o açúcar até obter um preparado esbranquiçado e fofo.
Envolver o aparelho e o leite até obter um preparado homogéneo (se gostar pode juntar 1/2 colher de café de canela em pó).
Deitar o preparado numa forma de pudim, previamente caramelizada.
Cozer, em banho-maria, no forno à temperatura de (240ºC) cerca de + ou - 45 a 50 minutos, convém verificar se está cozido.
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
Sirva frio.


 

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