Bolo Fofo de Leite Condensado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para o bolo

• 280 g de açúcar
• 6 ovos
• 180 g de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• raspas da casca de 1/2 limão

Para o creme

• 1 lata de leite condensado
• 1 dl de leite gordo
• 2 dl Natas para Bater Parmalat
• 3 ovos
• 2 gemas
• 1 colher de sobremesa de farinha maizena
• 1 vagem de baunilha
• 5 folhas de gelatina incolor

Confecção:

Bata muito bem os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo.
À parte misture a farinha com o fermento e a raspa da casca de limão.
Envolva tudo isto na massa anterior e deite numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a (180ºC), por cerca de 40 minutos.
Depois de cozido, desenforme sobre uma rede e deixe arrefecer.
Demolhe a gelatina em água fria.
De seguida corte o bolo em 3 partes iguais, no sentido longitudinal e reserve.
Prepare o creme: Junte as Natas para Bater Parmalat, o leite, a vagem de baunilha, aberta ao meio, e o leite condensado numa  caçarola.
Leve ao lume até levantar fervura, reserve.
À parte, bata os ovos com as gemas e, de seguida, misture muito bem a farinha maizena.
Deite depois sobre os ovos, aos poucos e mexendo sempre, o preparado de leite quente.
Leve novamente a lume brando, sem parar de mexer, até engrossar um pouco.
Retire do lume e adicione a gelatina espremida.
Mexa bem até a gelatina estar dissolvida e deixe arrefecer.
Recheie o bolo com o creme e sirva fresco.